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03.19
Mon
 昨日は、金沢の「高木糀店」主催 〖みそ作りの会〗 へ!

 去年も参加して、とっても美味しい味噌が出来たので、今年もっ!

 欲張って母も連れ、我が家の分 2倍製造!!  母のお友達も誘い イザッ 

 場所は、観光名所で有名な金沢・東茶屋街。そのメーンストリートから少し離れた場所

 お店の前から、大豆を煮る香りが 柔らかく ほわぁ~と 甘く香ばしい

 香りに案内されて中へ!

 お店の佇まいは素晴らしい! 天保元年創業の約180年の重要文化財です。

 重厚な柱と梁・石の土間・レンガの釜~ 

 母のお友達は、ここでもう ほれぼれ 一緒に来た甲斐ありました

 さて、みそ作り開始!

 miso2.jpg 香り立つ北海道産大豆を潰します!
 年季の入った、懐かしい機械
 母曰く 昔は各家庭にあったそうで みんな自家製みそで各家庭の味だったみたい

 材料 煮大豆 1升
     塩   800g
     糀   1.8㎏
     水   700cc  どれも国産のこだわった材料が用意されます!
 
 miso.jpg 店主指導の下!作業に励みます!
 母もお友達も手捌き慣れた感じ (鰊の糠漬け と 蕎麦打ち の成果かも・・・)
 娘・・・・・・・  それなりに

 作業後、保存方法・お手入れ方法・味噌に纏わるお話 などなど聞いて

 2時間位で終了!

 近江町市場散歩して 帰宅!

 仕込んだ味噌の保存です! 店主指示を忠実に実行!

miso3.jpg 「塩蓋」なる自然な保存方法です
 塩の効果で殺菌されて、カビないそうです!

 先人の知恵って  

 容器の蓋をして冷暗所に 半年ほどて完成します!

 今年は、どんな味になるか楽しみです   

  
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